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                      브로콜리 감자쿠키

쿠키에 견과류는 다양하게 넣어서 구워 먹지만 수분이 많은 채소나 생과일을

사용하는 것은 좀 망설여지는 일입니다. 그러나 다행스럽게도 브로콜리는 다른

 채소보다는 수분이 적어 한번 시도해 보았습니다. 결과는 썩 괜찮았습니다.

재료
찐 감자 2개(100g), 두유 50g, 통밀가루* 200g, 브로콜리 반 개(40g), 유기농 설탕* 30g,

천일염* 5g, 포도씨유 40g, 후추 약간, 베이킹 파우더 7g, 토핑용 소금 약간

만드는 방법
1_ 감자는 찌고 브로콜리는 살짝 데친 다음 잘게 다져 준비한다.
2_ 찐 감자를 큰 볼에 넣고 1차 으깬 다음, 소금, 설탕, 후추, 포도씨유, 두유를 넣어

    골고루 으깬 후 다진 브로콜리 넣어 섞는다.
3_ 2에 통밀가루와 베이킹파우더를 넣어 퍼올리듯 섞는다.
4_ 반죽을 한 덩어리로 잘 뭉쳐 비닐에 넣은 후 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
5_ 바닥에 비닐을 깔고 밀대로 0.3~0.5 두께로 얇게 밀어 쿠키틀로 찍어낸다.
6_ 쿠킹 팬에 쿠키반죽을 팬닝한 후 포크로 3군데 찔러 모양을 내고 토핑용 소금을

     살짝 뿌린다.
7_ 170도로 예열한 오븐에서 10~15분간 노릇하게 굽는다.

TIP
토핑용 소금은 곱게 간 소금 보다 적당히 결정이 보이는 천일염을 쓰는 게 좋다.

                            두유 초코칩쿠키

우유 대신 두유를 사용하여 만드는 음식 레시피가 많이 생기고 있어 기분 좋습니다.

스프는 물론 카페라떼, 빵, 쿠키 만드는 데 다양하게 두유가 사용됩니다. 단 콩 외의

다른 보존제나 첨가제가 가능하면 안 들어갔거나 최소화한 것을 고르시는 게 중요합니다.

재료
통밀가루 200g, 카놀라유 45g, 호두 분태 1웅큼, 두유 60g, 흑설탕 30g, 유기농 설탕 40g,

베이킹파우더 7g, 베이킹 소다 5g, 천일염 약간, 초코 칩 80g

만드는 방법
1_ 큰 볼에 카놀라유, 두유, 흑설탕, 유기농 설탕, 천일염을 넣고 섞는다.
2_ 1에 체에 내린 가루 등을 넣고 퍼올리듯 섞은 후 호두 분태와 초코 칩을 넣어 잘 섞는다.
3_ 쿠킹 팬에 쿠키 반죽을 팬닝하고 180도로 예열된 오븐에서 10~15분간 노릇하게 굽는다.