고구마 견과류 조림

   ▣ 재료

     고구마 , 호두, 해바라기씨, 호박씨, 포도씨유, 간장, 물엿, 설탕, 매실청, 참깨

   ▣ 조리방법

  1. 고구마는 잘 씰어 한입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼고 포도씨유를 두르고

      살짝 고구마 겉면을 익힌다.

  2. 1의 고구마를 넣고 간장, 설탕, 매실청을 넣고 끓이다가 약불에서 조려 준다.

  3. 국물이 쫄면 견과류를 넣고 한소끔 조리다가 물엿, 참깨를 넣고 센 불에서 뒤적인다.

  ** 땅콩과 호두는 살짝 데쳐 주면 좋다.

출처 : 비건레시피북(비건채식문화연구원)