"홈메이드 딸기잼을 넣고 돌돌 말아 구운 쿠키입니다. 고소한 쿠키 반죽 속 쫀득하게 씹히는 딸기잼 맛이 어린 시절 즐거운 기억을 떠오르게 해요."
조리시간: 45분 | 재료분량: 4~5인분 | 난이도: 중
재료: 박력분 140g, 아몬드파우더 50g, 소금 ½작은술, 두유 55g,
1 박력분과 아몬드파우더, 소금을 체에 곱게 내려 볼에 담고 고루 섞는다.
2 볼에 두유와 카놀라유, 아가베시럽을 넣고 거품기로 잘 저어 섞는다.
3 ①에 ②를 부어 날가루가 보이지 않을 정도로만 잘 섞어 반죽한다.
4 밀대를 이용해 0.2cm 두께의 직사각형 형태로 반죽을 민다.
5 얇게 민 반죽을 길쭉한 삼각형 모양으로 자른 뒤 홈메이드 딸기잼을 바르고 삼각형의
밑면부터 돌돌 만다.
6 170℃로 예열된 오븐에 돌돌 만 쿠키 반죽을 넣고 15~20분간 노릇하게 구워내 한 김
식힌다. + 전수미 씨는 웹디자이너로 일하다 미국으로 건너가 요리를 배우며 자연식을 접하게 되었다. 그 후 프랑스에서 테이블 아트를 수료하고 한국에서 푸드스타일리스트로 활동하면서 틈틈이 일본에 건너가 채식 베이킹을 배웠다. 현재 홍대 앞에서 자연식 베이킹 카페 '쿡앤북'을 운영하고 있다. *요리 전수미(쿡앤북 02-325-1028 www.cookandbook.co.kr) *포토그래퍼 강태희 *
에디터 강윤희
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