자연주의 채식 베이킹 두부크림딸기컵케이크

에쎈 | 입력 2013.04.12 09:04

구름처럼 부드러운 두부크림과 딸기씨 콕콕 씹히는 새콤달콤한 머핀이 입안 가득 행복을 퍼지게 합니다. 올봄 마지막 딸기로 두고두고 기억에 남을 달콤한 추억을 만들어보세요."

◆ 두부크림딸기컵케이크

조리시간:1hr / 재료분량:컵케이크 6개분량 / 난이도:중

재료_ 재료 두부크림(두부 200g, 조청 40g, 두유 2작은술), 딸기머핀(박력분 170g, 베이킹파우더 2½작은술, 소금 ⅛작은술, 두유 180g,딸기 50g, 유기농 황설탕 130g, 카놀라유 80g, 레몬즙 1큰술, 토핑용 딸기 6개, 슈가파우더 적당량)

1. 두부는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 건지고 키친타월을 이용해 물기를 제거한다.

2. 물기를 제거한 두부를 볼에 넣고 조청과 두유를 더해 핸드 믹서로 곱게 갈아 두부크림을 만든다. 두부크림은 냉장고에 넣어 차갑게 준비해둔다.

3. 박력분과 베이킹파우더, 소금은 체에 곱게 걸러 볼에 담고 고루 섞는다.

4. 다른 볼에 두유와 딸기를 넣고 핸드 믹서로 곱게 간 뒤 황설탕과 카놀라유, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다.

5. ③의 볼에 ④의 액체 재료를 모두 붓고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어 반죽을 만든다.

6. 머핀 틀에 머핀 지를 끼우고 반죽을 ⅔가량 채운 뒤 175℃로 예열한 오븐에서 20~25분 노릇하게 구워 식힘망에 올려 한 김 식힌다.

7. 식힌 머핀 위에 두부크림을 모양내 발라 딸기를 얹고 슈가파우더를 뿌린다. 완성된 컵케이크는 차갑게 보관해 먹는다.

　

　

요리 전수미(쿡앤북 02-325-1028 www.cookandbook.co.kr) | 포토그래퍼 강태희 | 에디터 강윤희