고기 부럽지 않은 달콤 간식 ‘고구마 탕수’

출처 : 우먼 동아일보 2013. 2. 26

건강을 위해 채식을 다짐 했지만 자꾸만 입이 심심한 당신을 위해, 탕수육보다 훨씬 건강하고 달콤한 ‘고구마 탕수’를 소개한다. 아삭한 식감과 고구마가 주는 포만감에 고기 생각은 금세 사라질 것이다.

준비하기(2인분)

중간 크기 고구마 2개, 버터 1수저, 파마산치즈가루 1수저, 통조림 옥수수 3수저, 튀김옷(달걀 1개, 밀가루, 빵가루 조금씩)
소스 재료
물 1컵, 설탕 3수저, 간장 0.7수저, 식초 1수저, 녹말물(녹말 0.5수저+물 1수저)

1. 고구마는 찜기에 찐 다음 뜨거울 때 버터와 치즈가루를 넣어 으깨준다.
2. 으깬 고구마에 통조림 옥수수를 넣어 섞어준다.
3. 반죽을 새알심 크기로 빚어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입혀준다.
4. 가열된 포도씨유에 노릇하게 색이 나오도록 튀겨준다.
5. 팬에 녹말물을 제외한 소스 재료를 모두 넣어 끓으면 녹말물을 부어 한소끔 끓여내 소스를 만들어준다.

우리집 밥상에서 시작하는 내 몸 혁명 ‘채식 밥상’은···
정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
요리·신진영
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