도란도란 토란전

“토란, 토란 요리”를 하면서 입으로 불러보니 토란에서는 다정한 소리가 나는 것 같습니다. 알토란 같다는 말도 이 토란에서 나온 말이라고 하죠. 그만큼 작고 토실토실한 것이 예쁘고 단단하게 생겼습니다. 토란은 추석 즈음에 수확하여 토란국으로 주로 먹죠.

이번에는 찹쌀가루에 토란을 더해 납작하게 부쳐먹는 토란전을 만들어봤어요. 가족들과 도란도란 마주 앉아 먹으면 길고 심심한 밤을 채우는 건강한 간식이 됩니다.

토란전 재료
토란 200g, 찹쌀가루 1컵, 소금 약간, 대추 2개, 기름 약간, 꿀이나 메이플 시럽

만드는 방법
1_ 토란은 깨끗하게 씻고 껍질을 벗겨 준비합니다.
2_ 토란을 담은 냄비에 물을 자작하게 붓고 20분 정도 삶아냅니다.
3_ 삶은 토란은 뜨거울 때 으깹니다.
4_ 으깬 토란에 소금으로 간을 하고 찹쌀가루를 더해가면서 한 덩어리가 되도록 반죽합니다.
5_ 반죽을 동그랗게 빚은 후 납작하게 눌러 지름 5cm, 높이 1cm인 원반 형태로 만듭니다.
6_ 대추는 동그랗게 잘라 반죽 위에 고명으로 올립니다.
7_ 팬에 기름을 살짝 두른 후 약한 불에서 반죽을 앞뒤로 지져냅니다.
8_ 넓은 접시에 꿀을 두르고 토란전이 달라붙지 않도록 놓으면 완성됩니다.

TIP
- 토란 껍질 벗기기 힘드시죠? 작은 데다 미끈거려서 일이 여간 힘든 게 아니에요. 이럴 때는 뜨거운 물에 식초 두 방울을 넣고 토란을 한 번 데쳐낸 후 벗기면 껍질이 잘 까진답니다. 그래도 힘드시면 껍질 깐 토란으로 구입하세요.

- 토란에는 독성이 있어 맨손으로 만졌을 때 가려울 수 있어요. 꼭 장갑을 끼고 만지세요.

- 찐 토란은 뜨거울 때 으깨야 곱게 으깨집니다. (체에 한 번 내리시면 더 고운 입자가 됩니다.)

- 반죽 위에 고명으로 놓인 대추는 얇아서 팬에 구울 때 먼저 탈 수 있어요. 대추가 있는 부분만 손가락으로 한번 지긋이 눌러주시면 타지 않고 골고루 익힐 수 있어요.

- 꿀도 메이플 시럽도 없다면 설탕시럽을 사용하세요. 설탕과 물을 1:1 비율로 약한 불에서 졸이면 됩니다.

    토란 탕수육

아직도 토란이 많이 남았다면 오늘은 토란으로 만든 한 상 어떨까요? 토란은 갈아서 영양만점 토란죽으로 만들고 냉장고에 미처 요리하지 못하고 있는 재료들은 모두 꺼내 토란 탕수를 만들어요. 토란은 칼로리가 낮을 뿐만 아니 라 소화를 돕는 성분이 있어 변비에 좋은 효능이 있다고 합니다. 영양 가득 제철 토란으로 건강한 한 상 차려볼 까요?

         토란 탕수 재료
           토란 200g, 단호박 1/4개, 고구마 1개, 표고버섯 1개, 녹말가루 5Ts, 물 5Ts

        소스 재료
          간장* 2Ts, 마늘 1쪽, 물 5Ts, 귤 2개, 설탕* 1Ts, 식초 1Ts, 전분물 2Ts, 양파 1/2개, 피망 1/2개

         만드는 방법
         1_ 토란은 껍질을 벗겨 준비하고 단 호박과 고구마, 표고버섯은 한입 크기로 자릅니다.
         2_ 준비된 재료들은 녹말 물을 입혀 기름에 튀겨냅니다.
         3_ 간장, 마늘, 물, 설탕, 식초등 소스 재료를 냄비에 넣고 약한 불로 끓여줍니다. 귤은 즙을 짜서

                넣은 후  전분 물 2Ts으로 농도를 맞춥니다. 양파와 피망은 합 입 크기로 잘라 소스에 넣고 한 번

                끓인 후 불을 끕 니다.
         4_ 접시에 튀긴 재료들을 담고 소스를 위에 뿌려내어 완성합니다.

      TIP
       - 토란은 단단해서 튀기는 것 만으로는 속까지 안 익을 수 도 있어요. 미리 한 번 삶아서 사용하시면

            더  좋아요.

       - 냉장고에 있는 다른 재료와 과일들은 사용해서 만들어도 좋아요.

토란죽

          토란죽 재료
            토란 200g, 두유 150ml, 호두 1줌

          만드는 방법
          1_ 토란은 껍질을 벗기고 물 100ml와 호두 1줌을 함 께 믹서기에 갈아줍니다.
          2_ 냄비에 갈아 놓은 토란을 넣고 약한 불에서 저어 가며 끓입니다.
          3_ 토란이 익어서 투명한 갈색으로 바뀌면 두유를 조 금씩 넣어 농도를 맞츱니다. 
          4_ 소금으로 간을 하고 그릇에 담아내어 완성합니다