1. 두릅 산적
▶ 꼬치에 끼워 산적을 만들어 먹습니다.
두릅 150g 정도면 4-5개를 만들 수 있습니다. 밀가루 약간, 계란 2개. 다른 야채를 같이 끼워도 상관없지만, 두릅의 그 향만 즐기기 위해 한 가지만 사용하였습니다.
㉠ 두릅에 소금간을 해 꼬지에 끼웁니다.
㉡ 밀가루, 계란 순서로 옷을 입혀줍니다.
2. 두릅초무침
두릅 100g 정도, 고추장 1숟가락, 식초 2큰술, 깨소금, 마늘 - 1접시
(초고추장 만들어 놓은 것으로 무쳐도 됨. 기호에 따라 식초 가감)
㉠ 두릅을 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
㉡ 고추장, 깨소금, 마늘, 식초 등 양념을 넣어 줍니다.
㉢ 조물조물 맛이 베어 들게 합니다.
데친 두릅을 새콤달콤하게 무쳐 먹습니다
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