◆두부 채소 덮밥
두부 채소 덮밥은 파릇파릇한 채소를 듬뿍 먹을 수 있고, 고기가 들어 있지 않아 채식주의자들에게도 권할 수 있는 요리다. 부추와 숙주를 듬뿍 넣어 몸을 건강하게 하는 요리이기도 하다. 긴 접시에 담아내 카페에서 먹는 브런치처럼 연출하면 싱그러운 맛이 더 살아나지 않을까.
출처 : 2012. 5. 26자 아시아 경제
< 재료(2인분) >
두부 ½모, 따뜻한 밥 2공기, 소금·식용유 약간
-채소볶음 양파 60g, 숙주 60g, 당근 20g, 데리야키 소스 약간
-부추무침 부추 60g, 양파 20g, 고춧가루 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 설탕 ½작은술, 액젓 2작은술
-데리야키 소스 간장·물·청주 1컵씩, 설탕 8큰술, 물엿 6큰술, 말린 고추 2개, 통후추 2작은술, 녹말물 2큰술
< 요리 방법 >
1. 녹말물을 제외한 분량의 데리야키 소스 재료를 냄비에 넣고 끓이다가 약간 걸쭉한 상태가 되면 적당량의 녹말물을 넣고 잘 섞은 다음 불을 끈다. 식혀서 병에 담아두고 쓰면 좋다.
2. 두부는 직사각형 모양으로 자른 뒤 소금을 약간 뿌려 밑간한다.
3. 양파와 당근은 가늘게 채썰어 숙주와 함께 팬에 볶는다. 데리야키 소스로 약하게 간한다.
4. 부추를 3cm 길이로 자르고 양파는 채썬 뒤, 부추와 양파를 한 볼에 넣고 준비한 양념 재료를 더해 버무려 부추무침을 만든다.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 두부를 노릇하게 부친 다음 접시에 밥, 두부, 부추무침, 채소볶음을 보기 좋게 담는다.
6. 데리야키 소스를 곁들여 낸다.
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