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작성일 : 12-05-28 09:18
콩고기 만드는 법
 글쓴이 : 관리자
조회 : 2,285   추천 : 0  

 

 

콩고기 만드는 법-(미스코리아 출신, 채식주의자 이하늬)

 

 

                                                                                        

 

 

 

준비재료 - 메주콩 3, 글루텐 가루 2컵 반, 감자 1, 양파 반개, 호두 1/4, 땅콩 1/4, 마늘 약간, 생강 약간, 소금 약간.(여기서 컵은 종이컵을 뜻함)
 
1)
메주콩 3컵을 물에 12시간 정도 불린다. 불리고 나면 분량이 2배 이상으로 불어난다.

    불린 콩의 껍질을 깐다.

 

2) 콩을 믹서기에 간다. 그냥 갈아도 되고 좀더 부드럽게 갈리길 원한다면 살짝 삶은  뒤

    갈아도 된다

 

3) 감자와 양파, 호두, 땅콩, 마늘, 생강 등의 재료를 모두 믹서기에 곱게 간다.

 

4)  콩을 간 것과  재료들 간 것을 잘 섞는다.

 

5)  4)는 그저 섞여 있는 상태이기 때문에  글루텐을 넣어서 반죽을 한다. 글루텐은   

     밀가루에서 단백질만 분리한 것으로, 이걸 섞으면 점성을 띠어 반죽이 되게 만드는

     구실을 한다. 시중에서 사기는 어렵고 제과제빵 전문 온라인 쇼핑몰 또는 채식 전문

     쇼핑몰에서 구입할 수 있다. 글루텐을 섞어서 반죽을 오래 하면 오래 할수록 점성이

     생겨서 잘 뭉쳐진다.

 

 6) 최소 30분 이상 손으로 열심히 반죽을 해야 한다.

  7) 필요할 때마다 꺼내서 해동시킨 뒤 고기처럼 사용하면 된다.

 

                                             출처 - 한겨레 신문(채식주의자 이하늬와의 인터뷰)