레몬트리 2013. 3. 28

퀄리티 높은 단백질 공급원, 콩
콩이나 두부 등을 더하면 고기를 먹지 않더라도 필요한 단백질을 충분히 보충할 수 있고, 현미만 잘 먹어도 하루 권장 단백질량을 섭취할 수 있다. 특히 병아리콩은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 적어 채식 요리에 자주 쓰이는 재료. 밤처럼 구수하게 씹히는 맛이 좋다.


                                                들깨소스 병아리콩밥

재료 병아리콩 1/2컵, 연근 40g, 현미멥쌀·현미찹쌀 1/2컵씩, 천일염 약간, 들깨소스(들깨가루 3큰술, 들기름 1큰술, 물 2큰술, 간장 1작은술, 검은 후추·오레가노·천일염 적당량씩)

만들기
1 병아리콩은 깨끗이 씻은 후 물에 담가 하룻밤 동안 불린다.
2 연근은 적당한 크기로 썰고 현미멥쌀, 현미찹쌀은 깨끗이 씻는다.
3 압력솥에 준비한 재료와 천일염을 넣고 밥물을 부은 후 뚜껑을 연 상태로 센 불에 5분간 끓인다.
4 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15~20분 더 익힌 후 뜸을 들여 그릇에 담고, 들깨소스와 함께 낸다.