▲ 약식동원연구소 채식요리연구가 심상애 씨를 강사로 초빙해 “몸&마음이 즐거워지는 채식요리교실에서 만든 김밥

이번 채식요리교실은 장애아동부모 및 지역주민 24명이 모여 매일 3~4가지의 채식요리를 만들어보는 방식으로 진행됐으며, 다 만든 음식에 대한 평가회를 가지기도 했다. 참가자들은 매일 채수(菜水-야채로만 우린 국물), 간장 등을 만들어오라는 과제도 대다수가 성실히 해 오는 등 뜨거운 열성을 보였으며, 결국 24일 자조모임과 정기적인 요리프로그램으로 개발하자고 합의했다.

참가자 최○○(장애아동부모) 씨는 “채식으로 그런 맛이 날 줄은 몰랐다. 조리법도 너무 쉽구요. 솔직히 복지관에서 한다고 하길래 별 기대 없이 왔는데 정말 괜찮다.”라고 소감을 밝혔다.

윤재영 동문장애인복지관 관장은 “채식은 인간본성 중 공격성을 완화하고, 심리적 안정감을 제공하는 식습관 중 하나로, 항생제 사료로 키운 육류를 멀리하는 습관이 장애아동 생활지도에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 보인다. 이 프로그램을 통해 더 많은 장애아동들이 건강하게 성장하길 바란다.”고 말했다.