Ȩ > ÃʷϹä»ó > ä½Ä°ü·Ã´º½º
 
ÀÛ¼ºÀÏ : 12-10-15 11:17
ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ¸»ÇÏ´Â °úÀÏ¡¤Ã¤¼Ò Á¦´ë·Î ¸Ô´Â ¹ý
 ±Û¾´ÀÌ : °ü¸®ÀÚ
Á¶È¸ : 3,341   Ãßõ : 0  

ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ¸»ÇÏ´Â °úÀÏ¡¤Ã¤¼Ò Á¦´ë·Î ¸Ô´Â ¹ý

 

[Áß¾ÓÀϺ¸] ÀÔ·Â 2012.10.11 09:08
 

Å丶Åä ÀÍÈ÷¸é Ç×¾ÏÈ¿°ú Ä¿Áö°í ´ç±Ù ººÀ¸¸é ºñŸ¹Î Èí¼ö Àß µÅ

 
¿ì¸®³ª¶ó Á¦1È£ ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡ÀÎ ±èÀº°æ¾¾´Â ¡°»¡°­, ³ë¶û, ÁÖȲ, ÇϾç, º¸¶ó µî ´Ù¾çÇÑ »ö±òÀ» Áö´Ñ ä¼Ò¸¦ °ñ°í·ç ¸ÔÀ¸¸é ¿µ¾ç°ú Àç¹Ì¸¦ µ¿½Ã¿¡ ¸¸Á·½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.


ÇÁ¶û½º¸»ÀÎ ¼Ò¹É¸®¿¡(sommelier)´Â ÁÖ·Î ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ¼Õ´Ô¿¡°Ô ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇÏ°í Ãßõ¡¤¼­ºñ½ºÇÏ´Â »ç¶÷À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ´Ü¼øÇÑ Ãßõ»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿ÍÀÎ Ç°¸ñ ¼±Á¤°ú ±¸¸Å, °ü¸®, ÀúÀå µî °ü·ÃµÈ ¸ðµç ÀÏÀ» ÇÑ´Ù. ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡´Â ÀÌó·³ ä¼Ò¡¤°úÀÏ¿¡ ´ëÇÑ ¿Ã¹Ù¸¥ Áö½ÄÀ» ¾Ë·ÁÁÖ´Â Àü¹®°¡´Ù. °Ç°­»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¸À°ú ¿µ¾ç±îÁö ì±â¸ç ä¼Ò¸¦ Á¦´ë·Î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï µ½´Â ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡ ¼¼°è¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.

½ÄÇ° °³¹ß, ÇǺΰü¸®»ç µî È°µ¿ ºÐ¾ß ´Ù¾ç

¡¡¡°»ç¶÷Àº ´©±¸³ª ¸Ô¾î¾ß »ìÀݾƿä. À½½ÄÀº ¿ì¸®¿Í ¾ÆÁÖ ¹ÐÁ¢Çϸ鼭µµ Áß¿äÇÑ °Í Áß ÇϳªÀÔ´Ï´Ù. ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡´Â ÀÌ ¸ÔÀ» °Å¸® Áß ¸ö¿¡ ÁÁÀº ä¼Ò¸¦ Á¦´ë·Î Áñ±â¸é¼­ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï µ½´Â Á÷¾÷ÀÌ¿¡¿ä.¡±

¡¡¿ì¸®³ª¶ó Á¦1È£ ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡ÀÌÀÚ Çѱ¹Ã¤¼Ò¼Ò¹É¸®¿¡ÇùȸÀåÀÎ ±èÀº°æ(46)¾¾´Â ä¼Ò¶ó°í Çؼ­ ¹«Á¶°Ç ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù Á¤È®È÷ ¾Ë°í ¸Ô´Â °Ô Áß¿äÇÏ´Ù°í °­Á¶Çß´Ù. °°Àº ä¼Ò¿Í °úÀÏÀÌ¶óµµ »ç¶÷ÀÇ Ã¼Áú¿¡ µû¶ó µµ¿òÀÌ µÉ ¼öµµ, ¿ÀÈ÷·Á µ¶ÀÌ µÉ ¼öµµ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.

¡¡ ¡°Çö¹Ì°¡ ¸ö¿¡ ÁÁ´Ù´Â ¸»À» µè°í ¾î¶² ¾î¸Ó´Ï´Â 5»ì¹è±â ¾ÆÀÌ¿¡°Ôµµ 100% Çö¹Ì·Î ÁöÀº ¹äÀ» Áشٰí ÇÏ´õ¶ó°í¿ä. ÇÏÁö¸¸ ³Ê¹« ¾î¸°¾ÆÀ̵鿡°Ô Çö¹Ì¸¸ ÁÖ¸é ¼ºÀåÀ» ¹æÇØÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¿ä. Çö¹Ì´Â ÀÏ¹Ý ½Ò¿¡ ºñÇØ ´çÁúÀÌ ¶³¾îÁö´Âµ¥ ´çÁúÀº ½ÅüȰµ¿ÀÇ ¿¡³ÊÁö¿øÀÌ µÇ´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼ÒÁÒ. ¾î¸° ½Ã±â¿¡ Á¦´ë·Î °ø±Þ¹ÞÁö ¸øÇÏ¸é ¹ßÀ°¿¡ ¾È ÁÁÀº ¿µÇâÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ¾î¿ä. ¾î¸± ¶© Çö¹Ì¿Í ´Ù¸¥ ½ÒÀ» ¼¯¾î ¸Ô´Â °Ô ÁÁ¾Æ¿ä.¡±

¡¡ÀÌó·³ ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡´Â ¿ì¸® ½Ç»ýÈ°°ú ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü·ÃÀÌ ÀÖ´Â ¸¸Å­ È°µ¿ ºÐ¾ßµµ ´Ù¾çÇÏ´Ù. ¿ä¸®¿¬±¸°¡³ª ¿µ¾ç»ç´Â ¹°·Ð, ä¼Ò¸¦ Á÷Á¢ °¡²Ù°í ¼öÈ®ÇÏ´Â »ý»êÀÚ¿Í ½Å¼±ÇÏ°Ô ¿î¹ÝÇØ¾ß ÇÏ´Â À¯ÅëÀÚµµ ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡ °úÁ¤À» °øºÎÇϸé ÁÁ´Ù. ÃÖ±Ù À£ºù ¹Ù¶÷ÀÌ ºÒ¸é¼­ ½ÄÇ° °ü·Ã ±â¾÷ÀÇ ¸¶ÄÉÆÃ, ÆǸÅ, ¸Þ´º°³¹ß ºÎ¼­¿¡¼­µµ ¸¹Àº °ü½ÉÀ» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Ù.

¡¡¡°ÇÑ »ø·¯µå&±×¸± ·¹½ºÅä¶ûÀÇ °æ¿ì Ã¥ÀÓ Ã¤¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ½ÄŹ¿¡ ¿À¸£´Â ¸ðµç ä¼Ò¿Í °úÀÏÀ» °ü¸®ÇØ¿ä. ½Å¼±ÇÑ Ã¤¼Ò °ø±ÞºÎÅÍ ¸À°ú ¿µ¾çµµ ²Ä²ÄÈ÷ ½Å°æ ¾´ ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÌÁÒ. »§À» ¸¸µå´Â Á¦°ú ¾÷°è¿¡¼­µµ °ü½ÉÀÌ ³ô¾Æ¿ä. ¿ìÀ¯³ª ¹öÅÍ µî µ¿¹°¼ºÀç·á ´ë½Å ½Ä¹°¼º Àç·á°¡ µé¾î°£ »§À» ¸¸µç´Ù ´øÁö °úÀÏÀ̳ª ä¼Ò¸¦ Á÷Á¢ ÀÌ¿ëÇÑ »§À» ±Á±âµµ ÇÏÁÒ.¡±

¡¡¿îµ¿°ü¸®»ç³ª ÇǺΰü¸®»ç µîµµ ä¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡ °úÁ¤À» À̼öÇϱâ À§ÇØ Çùȸ ¹®À» µÎµå¸°´Ù. À߸øµÈ ½Ä½À°üÀ¸·Î °Ç°­ÀÌ ³ªºüÁ³°Å³ª ºñ¸¸¿¡ ½Ã´Þ¸®°í ÀÖ´Â »ç¶÷µéÀ» Á» ´õ ü°èÀûÀ¸·Î °ü¸®Çϱâ À§Çؼ­´Ù.
¡¡
º½¿£ ¹Ì³ª¸®, ¿©¸§¿£ ¿ÀÀÌ¡¦Á¦Ã¶ ä¼Ò ÁÁ¾Æ

¡¡Ã¤¼Ò ¼Ò¹É¸®¿¡¶ó´Â Á÷¾÷Àº ÀϺ»¿¡¼­ ¸ÕÀú ÁÖ¸ñ ¹Þ±â ½ÃÀÛÇß´Ù. 10³â ÀüºÎÅÍ Àü¹®°¡¸¦ ¾ç¼ºÇϱ⠽ÃÀÛÇØ ÇöÀç ¾à 3¸¸5000¸íÀÌ È°µ¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó´Â ±è ȸÀåÀÌ 2008³â ÀϺ»¿¡¼­ ±³À°À» ¹ÞÀº µÚ 2009³â ºÎÅÍ Àü¹®°¡ ¾ç¼º°úÁ¤À» º¸±ÞÇØ ÇöÀç 350¿©¸íÀÇ Àü¹®°¡°¡ È°µ¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù ¿ì¸®³ª¶óµµ ¼­±¸È­µÈ ½Ä´ÜÀ¸·Î ºñ¸¸°ú ¼ºÀκ´ µî °¢Á¾ Áúº´ÀÌ »ý°Ü³ª°í ÀÖ¾î °Ç°­ÇÑ À½½Ä¹®È­¸¦ Áñ±âÀÚ´Â ÀνÄÀÌ Á¡Â÷ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ¾î¸° ½ÃÀý¿£ À½½ÄÀÌ Á¤½ÅÀû °Ç°­¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ¸¸Å­ ½Å¼±ÇÑ À½½ÄÀ» ¸Ô´Â °Ô Áß¿äÇÏ´Ù´Â °Ô Àü¹®°¡µéÀÇ ÇÑ°á°°Àº Á¶¾ðÀÌ´Ù.

 

¡¡¡°ÆнºÆ®Çªµå³ª ÀνºÅÏÆ® ½ÄÇ°À» ¸¹ÀÌ ¸ÔÀº ¾ÆÀÌ´Â ÂüÀ»¼ºÀÌ ¶³¾îÁö°í ´ÙÇ÷ÁúÀÌ µÅ¿ä. ÀÚ½ÅÀÌ ÁÁ¾ÆÇϴ ä¼Ò³ª °úÀϸ¸ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â °Íµµ °æ°èÇØ¾ß ÇØ¿ä. ÀÌ ¿ª½Ã ƯÁ¤ ¿µ¾ç¼Ò¸¸ ¼·ÃëÇÏ´Â Æí½ÄÀÌ µÉ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌÁÒ.¡±

¡¡±è ȸÀåÀº ä¼Ò¿Í °úÀÏÀ» Áñ°Ì°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¸î °¡Áö ¹æ¹ýÀ» ¼Ò°³Çß´Ù. ¿ì¼± °¡Àå ½¬¿ì¸é¼­µµ ÁÁÀº ½À°üÀº Á¦Ã¶ °úÀÏ°ú ä¼Ò¸¦ ¸Ô´Â °ÍÀÌ´Ù.

¡¡¡°Ã¤¼Ò¿Í °úÀÏÀº ÀÚ¿¬ÀÌ ¸¸µç´Ù°í ÇÏÁö¿ä. ±× °èÀýÀÇ ¿Âµµ¿Í ³¯¾¾ ȯ°æ¿¡ ¸ÂÃç ±× ½Ã±â¿¡ »ý°Ü³ª´Â °Å¿¡¿ä. ¸À°ú ¿µ¾çÀÌ ÃÖ»óÀÏ ¼ö ¹Û¿¡ ¾øÁÒ. ¿ÀÀÌ´Â ¿©¸§¿¡ °¡Àå ¸ÀÀÖ°í ¹Ì³ª¸® °°Àº º½³ª¹°Àº 3¿ù¸»¿¡¼­ 4¿ùÃÊ¿¡ ȯ»óÀûÀÎ ¸ÀÀ» ³»¿ä¡±

¡¡¶Ç ÇϳªÀÇ ¹æ¹ýÀº ´Ù¾çÇÏ°Ô Á¶¸®ÇØ ¸Ô´Â °ÍÀÌ´Ù. ºñŸ¹Î, ¹«±âÁú, Ä®½· µî ´Ù¾çÇÑ ¿µ¾ç¼Ò°¡ µé¾îÀִ ä¼Ò´Â ³¯ °Í ±×´ë·Î ¸ÔÀ» ¶§¿Í ÀÍÇô¸ÔÀ» ¶§ °¢±â ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼Ò¸¦ Èí¼öÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

¡¡¡°Å丶ÅäÀÇ °æ¿ì ÀÍÈ÷¸é ºñŸ¹ÎÀÌ ´Ù¼Ò Æı«µÇÁö¸¸ ¿ÀÈ÷·Á Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ¶óÀÌÄÚÆæÀ̶ó´Â ¼ººÐÀº ´õ ¸¹¾ÆÁ®¿ä. Áö¿ë¼º ºñŸ¹ÎÀÌ ¸¹Àº °¡Áö, ´ç±Ù, ´ÜÈ£¹Ú µîÀº ±â¸§¿¡ »ì¦ ºº¾Æ ¸Ô¾î¾ß ºñŸ¹Î Èí¼ö°¡ µË´Ï´Ù.¡±

<½É¿µÁÖ±âÀÚ yjshim@joongang.co.kr/»çÁø=ÀåÁø¿µ ±âÀÚ>