제 1기 채식 식생활 교육지도사 양성과정
1. 채식 식생활 교육지도사 양성 과정
사업개요
❍ 기당 운영계획 : 5일 / 30시간
- 1기( 겨울방학) : 2012. 1.30 ~ 2.3
- 2기( 여름방학) : 2012. 7. 미정
❍ 참여인원 : 70명(35명 × 2기)
❍ 주요내용 : 채식 식생활관련자 및 단체급식종사자 , 일반인, 대상 채식요리 단기과정
❍ 주요내용 :기후와 먹을거리,채식영양학, 채식조리의 기본, 채식조리실습 등 이론 10시간/ 실습 20시간
❍참가비 : 200,000( 실습비 포함)
❍수료증 발급 : (사)광주김치아카데미
❍교육장소 : 광주김치타운 김치아카데미
❍주관 : (사)광주김치아카데미
❍후원 : (사)기후행동비건네트워크, 한국채식문화연구원.
❍접수 : 광주은행( 034) 140-107-012930. (사)광주김치아카데미
❍문의 : 광주김치아카데미 062) 672-8890 FAX 062) 672-8891
김정숙교수 010-8612-3925
임경연 062)223-2684/ 010-2626-2684
2. 교육과목 및 강사이력
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교육과목 |
강의시간 |
강사명 |
강사 이력 |
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기후와 먹을거리 |
2시간(이론) |
조길예
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‣전남대 독문과 교수
‣광주광역시환경정책위원회 위원
‣기후행동비건네트워크 대표 |
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생태 영양학 |
2시간(이론) |
정인봉
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‣광주전남 녹색연합 이사
‣랙처콘서트 전문 강사 |
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채식의 흐름 |
1시간(이론) |
조명대
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‣(사)기후행동비건네트워크 집행워원장
‣광주시교육청 친환경의무급식추진위 식교육팀장 |
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-채식조리의 기본
-식생활지도사의 기본
-올바른 섭생법과 식의처방원리
-식사방법론과 식이요법지도론, 채식영양학 |
4시간(이론)
10시간(실습) |
이도경
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‣솔향기 대표
‣소울푸드의 저자
‣ 채식요리연구가
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돌나물잡채 외 |
3시간(실습) |
김정숙
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‣광주김치아카데미원장
‣전남과학대학교 호텔조리김치발효과교수 |
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마영양밥 외 |
4시간 (실습) |
한도연
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‣전남과학대학교 호텔조리김치발효과겸임교수
‣광주김지현요리학원장 |
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더덕잣즙생채 외 |
3시간(실습) |
양명순
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‣국제약선사
‣보건식품처방사 |
3. 교육계획
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일차 |
일 |
시간/ 요일 |
수업내용 |
강사명 |
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1 |
1/30
월 |
09:00~ 09:50 |
개강식. 오리엔테이션 |
김정숙 |
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10:00~ 12:00 |
기후와 먹을거리 |
조길예 |
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13:00~16:00 |
돌나물잡채, 보리순무침, 유채된장겉절이
달래연두부샐러드 |
김정숙 |
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2 |
1/31
화 |
09:00~ 12:00 |
채식조리의 기본법칙/채수, 스테이크, 미역국, 채식오뎅탕, 콩햄냉채 |
이도경
-오전,오후 각
이론 30분
시연30분
실습 2시간
조별 실습후 시식 |
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13:00~16:00 |
식생활지도사의 기본/두유마요, 콩켄터키, 콩불고기,콩햄냉채 |
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3 |
2/1
수 |
09:00~ 12:00 |
올바른 섭생법과 식의처방원리/밀고기만들기, 밀고기회, 스테이크,밀갈비 |
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13:00~16:00 |
식사방법론과 식이요법지도론/콩삼계탕, 시나몬인절미구이, 단호박매쉬, 라이스롤 |
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4 |
2/2
목 |
09:00~ 11:00 |
채식 영양학, 채식의 이로움 |
이도경 |
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11:00~12:00
13:00~14:00 |
생태 영양학 |
정인봉 |
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14:00~ 16:00 |
양배추매운볶음,구운버섯샐러드,단호박전 |
한도연 |
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5 |
2/3
금 |
09:00~ 09:50 |
채식의 흐름 |
조명대 |
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10:00~ 12:00 |
시래기된장찜, 애느타리깨소스무침,
두부야채잡채 |
한도연 |
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13:00~16:00 |
더덕잣즙생채, 호두재피잎볶음, 고수겉절이, 원추리토장국( 배추국) |
양명순 |
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16:00~ 16: 30 |
수료식 |
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* 요리메뉴는 변경될 수 있음
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